С 10 января 2026 года молоко, мясо и рыба в российских магазинах должны стать еще более безопасными. В странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС) окончательно завершился переходный период по новым требованиям к содержанию ветеринарных препаратов в пищевой продукции.
Речь идет об изменениях в технические регламенты ЕАЭС, которые были утверждены еще летом 2023 года, вступили в силу с 10 июля 2024 года и дали рынку 18 месяцев на адаптацию. Все эти полтора года по старым правилам выпускать продукцию разрешалось. Теперь - только по новым.
Как поясняли в Евразийской экономической комиссии (ЕЭК), в обновленных технических регламентах впервые закреплены максимально допустимые уровни (МДУ) остаточного содержания многих ветпрепаратов. Раньше в документах были прописаны требования только для четырех, а сейчас - для 75 лекарственных средств как в непереработанной, так и в переработанной продукции животного происхождения.
В предыдущих версиях техрегламентов для большинства соединений такие уровни либо отсутствовали, либо были прописаны фрагментарно - в разных документах. Это нередко приводило к разночтениям при проверках и спорам между бизнесом и надзорными органами.
Например, в обновленном техрегламенте прописаны требования к антибиотику амоксициллину. Он используется для лечения различных инфекций у свиней, крупного и мелкого рогатого скота. По новым правилам, амоксициллина в мясе не должно быть больше 0,05 мг на кг - больше уже опасно для потребителя.
Руководитель Центра экономико-аналитических исследований и IT-технологий ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова Дмитрий Гордеев считает, что изменения носят концептуальный характер.
По его словам, установление МДУ сразу для 75 ветеринарных лекарственных средств в непереработанной и переработанной продукции - это новое направление регулирования, которое «не имеет аналогов в международной практике». Помимо этого, впервые закреплены требования к контролю остатков препаратов, не поименованных в техрегламенте или не зарегистрированных на территории ЕАЭС. Это особенно актуально для импортной продукции.
«Фактически речь идет о расширении возможностей государственного контроля и надзора и о введении проверки не только сырья, но и готовой продукции», - говорит Д. Гордеев.
В молочной отрасли изменения воспринимают скорее как техническую настройку контроля. Менеджер по взаимодействию с госорганами «Союзмолоко» Ярослав Авилов поясняет, что ветпрепараты и раньше не должны были обнаруживаться в молоке, но теперь появились конкретные нормативы, понятные всем участникам рынка. Решение ЕЭК позволило уйти от ситуации, когда любое обнаружение антибиотиков на уровне чувствительности метода автоматом считалось нарушением.
При этом остается нерешенной проблема прослеживаемости данных - от фермы до прилавка. По словам Авилова, действующие государственные информационные системы пока не позволяют автоматически передавать сведения об использовании ветпрепаратов.
В Рыбном союзе отмечают, что изменения касаются аквакультуры. «Речь о контроле и систематизации данных, а не о запрете или снижении нормативов», - подчеркивают в союзе.
Председатель правления Национального союза мясопереработчиков (НСМ) Юлия Панферова подчеркивает, что безопасность конечного продукта формируется на этапе первичного производства сырья. Переработчики, по ее словам, зависят от достоверности ветеринарных документов и эффективности госконтроля на ранних стадиях. В союзе считают важным развивать цифровую прослеживаемость и усиливать контроль именно в точке возникновения риска, а не перекладывать всю ответственность на переработчиков.
В итоге новые требования не вводят революционных запретов, но выстраивают более прозрачную и жесткую систему контроля. Для добросовестных производителей они означают понятные правила и единые подходы, а для недобросовестных - рост рисков. Для потребителя же это дополнительная гарантия того, что продукты на полке будут безопаснее.
